Cooking101
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这有帮助吗？
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因为我自己是喜欢吃汤汤水水的东西，然后一直是自己弄晚饭，有时候也自己弄午饭，所以在家宅着并且喂饱自己对我来说没啥难度。我这边想做的一个Cooking 101就是基本上都可以一锅出的系列。做饭的厨具应该是Instant Pot，煮锅，或者电饭煲都行，最后还有一些可以丢给微波炉做的。总的来说我不是很推荐电饭煲，或者至少不推荐这边的电饭煲，因为太容易沾了。但是其实说Cooking 101 可能也就是个噱头，做饭无非就是，多做几次就会了的吧。
最初我发布在这里。
这一块就是说以汤为主的食物，也可以说一锅乱煮。Instant Pot虽然主打高压功能，但是可以开盖煮，功能名字是sauté。
对于汤类食物，比如粉丝，汤面，面疙瘩之类的，无非就是这几步，可随意删减。
选一种肉，比如说鸡胸，牛肉，虾，鱼，想稍微提高点质量可以放点料酒或者姜片（一个人的话，料酒亚超买一瓶可以用两三个月。也可以一次性买好多姜，不用放冰箱，不要用保鲜袋装，就随便放着可以放一两个月）但是不放也不会差多少
选一些可以出味道的蔬菜，比如说蘑菇，萝卜，番茄之类的。
把1，2选中的下锅，放水，放多少水就用吃饭的碗，想喝多少汤就倒多少水（虽然会蒸发掉一些，但是材料会增加体积，也有蔬菜会出点水） 如果是instant pot或者电饭煲，就不要炒任何东西，容易粘锅（或者要放比较多的油），直接加水就行。Instant pot的话，对于难煮烂的肉，可以用高压功能（meat stew，不要用soup，soup煮不烂） 是正常煮锅的话，如果有姜蒜，可以先炒一下，出香味就行。如果1选了牛肉或者排骨，可以加点油先炒一下，然后多煮一会或者参照下方的慢炖系列，如果2选了蘑菇或者番茄这种能先炒的，就先炒一炒。
等它烧一会儿，做个两三次知道时间了之后就可以弄个计时器去干自己的事情了。
选主食，根据主食要烧的时长，出锅之前早点或者晚点放。具体时间也不知道，反正多来几遍就知道了。也可以出锅前吃一点看看熟没熟，没熟就继续煮呗，反正自己吃无所谓。
如果喜欢的话可以打个蛋，直接打进去就行，但是电饭煲特别容易粘，不推荐。
选绿叶菜，然后出锅之前放，烧到熟就行，不知道熟不熟就多少会儿。
放调料，这个先放后放看个人喜好，我是喜欢最后放的。调料有比如说最常规的酱油，稍微升级一些的蒸鱼豉油（比较鲜），味增，李锦记的各种酱（我自己到现在为止最喜欢的是葡国鸡汁，其实就挺像小时候国内的咖喱土豆的那种淡淡的咖喱味，我也不知道为啥叫葡国鸡汁）有麻油也可以放一些。
Instant pot还有个出名的功能就是高压，有各种高压的功能，但是我用的基本上不是meat stew就是porridge。要注意的一个点是，instant pot它有预热和泄压的时长是不计算在定时之内的，所以如果对时间有要求的话记得把这两个时间算上。泄压可以人工泄压，但是如果水放的很多就不建议，因为人工泄压的时候会有汤跟着水蒸气一起出来，把周围的工作台都弄脏。
这一块的话就有两种食物，粥和肉类慢炖（高压）
粥的话其实很简单，就是和之前差不多
选个肉类，排骨或者牛肉，鸡胸也行，最好不要虾和鱼，因为这两个烧久了就很不好吃
选一些可以出味道的蔬菜，比如说蘑菇，萝卜，番茄之类的。
把1，2选中的下锅。同时放米。和之前一样可以如果是煮锅可以先炒一炒。有姜或者料酒的话直接放进去就好。
instant pot直接开porridge模式，时间的话我是设置25分钟。电饭煲直接煮，过20分钟看一下，别糊底了。煮锅可以开大火烧开之后转小火煮着。
选绿叶菜，然后出锅之前放，烧到熟就行，不知道熟不熟就多少会儿。
如果有啥喜欢的酱菜酱瓜腐乳的，就放进去呗。
肉类的炖、红烧或者煮肉汤也是很简单
一般是炖排骨，牛肉，鸡爪鸭爪，肘子这种，不会说要去炖鱼，虾之类的
选一些可以出味道的蔬菜，比如说蘑菇，萝卜，番茄之类的。
把1，2选中的下锅。加水没过或者基本和肉持平，然后如果想红烧就放酱油，老抽放不放无所谓，毕竟是为了上色，自己吃无所谓。如果只是炖汤就不用。有葱姜蒜和料酒的话就倒进去。
instant pot直接开meat stew模式，时间的话我是设置30分钟。电饭煲直接煮，隔20分钟看一下，别糊底了，但是我不太推荐用电饭煲，毕竟太慢了。煮锅可以炒一炒然后 开大火烧开之后转小火煮着，然后隔段时间看看别烧干就行。
如果要的话，选绿叶菜，然后出锅之前放，烧到熟就行，不知道熟不熟就多少会儿。也可以放主食，直接搞定一顿饭。
如果有啥喜欢的酱菜酱瓜腐乳的，就放进去呗。
米饭有两种，一种是炒的，还有一种是烩饭还是闷饭还是啥，就是直接生米放锅子和别的一起煮到熟。这一块建议别用电饭煲，因为太容易沾了。Instant pot炒饭的话也容易沾。
炒饭。有个超简单做法，就是微波炉先把饭弄得基本上熟了，再去炒就行。所以步骤就是
先洗米，水的话大概是1.2倍的米，先微波炉3分钟，别用玻璃碗或者陶瓷碗，因为加热完很烫。这一步水放多了无所谓，因为3分钟之后拿出来还可以救。
这个时候可以切切菜，肉之类的，然后先放油，油热了之后，有姜蒜的话先抄，出味道了之后炒肉。没有的话就直接炒肉炒到熟，如果有蘑菇或者番茄，就一起炒，因为懒得把肉盛出来分开炒
米饭转三分钟之后，拿出来看一看，水应该比米饭只多一丢丢，水太多了就倒掉点，太干了就加一点。多弄几次就会了，然后再转3-4分钟。
等米好了之后把米和蔬菜一起放锅里炒，放点酱料，简单的就放酱油，能都上色就行。一点点加试试味道，淡了就继续加，咸了就，祝下次好运：）。试试看，米不加生了，然后蔬菜熟了就行。
可以最后打个蛋进去，但是instant pot很容易沾，电饭煲更容易沾。
炒肉这一块如果不确定得话可以从肉末或者薄的肉片开始，就看到完全变色了之后，就放饭和蔬菜，等这两个也熟了，肉基本上就没问题了。
闷饭，基本上就是想的话先炒肉，炒蘑菇这种，再放米放水，烧到熟。
如果想的话可以先炒肉，炒蘑菇之类的。一样的，有姜蒜的也可以先抄。全都不炒也没事，一次性和米一起煮就行
放米，加水，水是大概1.2-1.5倍的米，因为会蒸发掉一些，多了也没事，太多了就大不了喝粥然后下次努力。
等个20分钟不到，或者说等觉得米看起来快熟了，就放蔬菜一起放锅里一起烧，烧熟了一起出。
可以最后打个蛋进去，但是instant pot很容易沾，电饭煲更容易沾。
其实和炒饭的步骤差不多，只不过换成先把米煮熟，或者先把粉丝泡开这种，没啥区别。我就很喜欢炒粉丝，因为粉丝只要泡开就行，冷水都能泡，泡开了直接抄就好了。
我平时用微波炉做的最多的，就不算加热速食或者剩饭，就是转馄饨或者炖蛋，或者转红薯。
转馄饨这一块也可以和别的转面一起，就是把馄饨或者面放在碗底部，面太长就一折二，然后放想要的蔬菜或者肉，微波炉8分钟就行。面类的，如果是国内的细面微波炉转不好吃，会有面粉融在汤里，如果是意大利面就没这种问题，但是可能根据面不一样要转很久。最后放点酱料就行。
自己包馄饨的话就包完放在盘子上冰冻，等冻严实了拿出来分装就行。可以在盘子上盖一层保鲜膜就不容易粘。
炖蛋就是鸡蛋，放水，按照之前那些图，就是一个鸡蛋可以做半个小碗的炖蛋。一定要打得很散，不然会“炸”，然后要清理半天的微波炉。
转红薯也很简单，无非就是红薯洗干净，找张餐巾纸，包红薯上，浸湿，找个盘子，放盘子上，正反各转3-4分钟（看大小）就好了，和烤的一样好吃！
简单的就是红豆汤或者酒酿
红豆汤的话红豆洗干净，然后直接放锅子里烧个20-30分钟，Instant pot 直接porridge就行，电饭煲直接煮，锅子的话还是大火烧开然后小火煮。之后如果想要加芋头，圆子，珍珠什么的直接加就行。
酒酿更简单，烧水，烧开了放想放酒酿里的东西，最后放酒酿，酒酿亚超有买，一瓶可以吃好几次，不用加很多，也可以加了点然后尝尝味道，觉得够了就可。
图片里的酒酿因为放了红糖所以颜色不对，但是很好吃。
有一个要注意的是，煮圆子，不管是自己做的还是亚超买的，都是水开了再放下去，不然会粘锅。如果要自己弄，我弄的一般都是红薯圆子，因为红薯可以微波炉弄熟，然后加木薯粉直到不粘手就行，然后开始随便搓圆子。如果亚超买珍珠的话，记得看清楚要煮多久，最好买能速成的煮三分钟就够的那种，因为正常的波霸或者珍珠可能要煮半个小时，太浪费时间了。
微波炉的话还可以做双皮奶，可是我没有照片，网上这样的食谱很多，随便找找能做就行嗷。
如果喜欢讲究点，可以先把肉类焯一下水，然后等水开撩杂质，煮一会，一直聊杂质，直到没什么杂质出现，或者懒得继续撩了，然后开始上面的步骤。如果喜欢卤蛋之类的 可以焯水的时候顺便煮蛋，然后焯好之后把蛋丢到冷水里泡一会就比较容易剥，然后切几个小口子或者不切也行，放到锅子里一起炖。
